Buschenschank in Südtirol: Traditionelle Gastwirtschaft mit Schankbetrieb

Der Buschenschank verkörpert jahrhundertealte Traditionen in Südtirol. Die Geschichte dieses Schankbetriebes ist eng mit dem Weinanbau in den Südalpen verknüpft. An den sonnenverwöhnten Hängen des Eisacktales, des Burggrafenamtes und Südtirols Süden gedeihen exzellente Rebsorten, aus denen hervorragende Weine gekeltert werden. In den Buschenschänken werden den Gästen die edlen Tropfen gemeinsam mit traditionellen Gerichten der alpenländischen Küche serviert.

Hofschank oder Buschenschank in Südtirol – der kleine aber feine Unterschied

Buschenschank und Hofschank haben in Südtirol eine lange gemeinsame Tradition. In den bäuerlichen Schankbetrieben werden in einem urigen, rustikalen Ambiente bäuerliche Produkte, landestypische Gerichte, selbst gemachte Obstsäfte und Südtiroler Weine serviert. Der Unterschied zwischen beiden Schankbetrieben besteht in der Lage der Gastwirtschaft. Während Hofschänken außerhalb der klassischen Weinanbaugebiete liegen, ist ein Buschenschank in Südtirol zwingend an einen Hof gebunden, der eigenen Weinanbau betreibt und hauseigene Weine erzeugt und ausschenkt. Das Törrgelen hatte seinen Ursprung einst in den Buschenschänken.

Buschenschank in Südtirol: Traditionelle Köstlichkeiten der alpenländischen Küche

Neben den hauseigenen Weinen, die zum traditionellen Buschenschank gehören, finden sich auf den Speisekarten zahlreiche bäuerliche Gerichte, deren alte Rezepturen von einer Generation an die nächste weitergegeben werden. Einen wichtigen Platz nehmen verschiedene Knödelsorten ein. Spinatknödel, Leberknödel, Speckknödel und Buchweizenknödel zählen zum klassischen Repertoire eines Buschenschankes. Daneben finden sich oft Wildgerichte wie Hirschgulasch, Rehmedaillons und Gamskaminwurzen auf der Karte. Gesurtes Schweinefleisch, hausgemachte Würste und Erdäpfelplatten ergänzen die kräftige Hausmannskost. Zum Abschluss der Mahlzeit locken süße Köstlichkeiten wie Bauernkrapfen mit Zwetschgenfüllung und geröstete Kastanien. Mit Stolz präsentieren die Inhaber der Südtiroler Buschenschänken ihre selbst produzierten Hausweine, die den Geschmack der reichhaltigen Gerichte eindrucksvoll unterstreichen.

Buschenschänke und Hofschänke in Südtirol

Hier finden sie die Bäuerlichen Schankbetriebe in Südtirol

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